湖南小炒肉

配料：

1. 五花肉
2. 蚝油，酱油，蒸鱼豉油（是什么？）
3. 美人椒，尖椒，杭椒对剖
4. 葱姜蒜切片

工序：

1. 各种辣椒先干煸一下，以释出辣味
2. 油烧热，加入肉、蒜姜炒
3. 再加料酒+辣椒+酱油+蒸鱼豉油+味精+香油+小葱段

要快炒菜，慢装盘。

这是4月25日在武汉的时候，看董浩叔叔主持的中央台的《天天饮食》抄下的。我喜欢辣，也喜欢吃这个菜。

其实，小时候我就喜欢看做菜的电视节目，也抄过菜谱，那时候张悦还主持着《为你服务》。妈妈让我从电视上记下菜谱，还要我“指导”她怎么做菜。印象最深的一个是“象牙萝卜丝”，就是一个白萝卜丝拌的凉菜，加盐、糖、味精、醋、酱油等就可以了。我记下后让妈妈做，然后很好吃。这个菜后来也被姑姑学到了，她现在也知道是我“传授”大家的。这个菜在我家多年经久不衰。

我抄“湖南小炒肉”那天，主持人说5月10日在西单图书大厦有《天天饮食》的签售活动。可是我那天特意去买，却被告知没有。不过还是买了两本，是很新的书，今年初出版的。下午把它们寄给了妈妈。也许她没有精力去研究那本书，但看书中的精美图片也是一种享受，而且书后还有很好的饮食和厨房知识。